二月河的小说《康熙大帝》里有一段，说康熙去探视鳌拜，鳌拜命侍女奉茶，说道：“圣上虽极尊极贵，只怕也未曾尝过这个茶……此茶名曰‘女儿茶’。”康熙一听就笑了：“女儿茶有什么稀罕的，明儿叫张万强（总管太监）送一担来赏你！”
什么是女儿茶？
《红楼梦》第63回书里写，宝玉面吃多了不肯睡，林之孝家的就对袭人等说：“该沏些普洱茶吃。”袭人、晴雯忙说：“沏了一杯子女儿茶，已经吃过两碗了。”这里说的女儿茶，应是产自云南的普洱茶。满清马上得天下，是游牧民族，以肉食为主，入关之后，皇室饮食更是极尽奢华，山珍海味吃多了，难免消化不良，所以有消食、解油腻功效的普洱茶成了一时之尚。贡品普洱除了皇宫自用之外，还赏赐给皇亲国戚文臣武将，当时能拥有普洱茶成了满清显贵的一种标志。
蔡澜教人做五香花生，方法倒也寻常，无外乎加五香药材猛火煮之。要点在于他反复强调：“记得只拿一小碟上桌，等客人吃不够要求时，再出一小碟……两碟为限度。不管他们再三哀求，也不能心软。”这老饕，真是深谙烹饪之道：菜品好不好吃，有时不仅关乎厨艺，更在于心理。再美味的菜肴，让你天天吃、顿顿吃，也要生厌。德国谚语说“饥饿是最好的厨师”，还真是这样。
第一次去丽江，下了飞机就去吃当地著名的腊排骨，满满的一大盆，飘着浓郁的肉香，倒是好吃，只是量也忒大，吃完这一盆，一个星期里问着肉味就反胃，去吃火锅都不敢涮肉，好在云南盛产各种菌类，不愁少料下锅。
跟旅行回来的朋友聊天，言及美景，通常不过寥寥数语，什么“太美了”、“真漂亮啊”云云。可一旦聊起美食，个个两眼放绿光，食指大动之余，语言也变得丰富起来，从色香味一直谈到选材、做法，恨不得立即背上行囊，再去饱餐几顿。
还真是“民以食为天”——每每回想起过去的旅行，看过的风景、遇见的人，都有可能淡忘，唯独好吃的东西，就像蒸胡的米饭粘在锅底一样，牢牢扎根在心里，刷都刷不掉。在韩寒主编的《独唱团》里读过盲人歌手周云蓬的一篇文章，说十六岁那年第一次出远门，坐着绿皮火车去天津，一上车他就拿出事先买好的啤酒和煮鸡蛋，喝两口酒，吃两口蛋，世界就成了他的哥们儿，和他在一起。
最近在看焦桐的《暴食江湖》，里面有一篇《“非正式”的牛肉面》，写道：“若有幸遭遇一碗美味的面，真想为它唱一夜的颂歌。”吃面嘛，讲究乘兴而至，兴尽而归，万一兴冲冲赶去，却发现面馆铁将军把门，岂不扫兴？
所以啊，经常去小咸面铺吃面的朋友，建议你们关注一下面馆的官方微博，何时歇业，何时放假，都会第一时间在微博上发出通知，每次吃面之前看一眼，万一这天面馆放假，也省的您跑冤枉路了，对吧？
小咸面铺微博：http://weibo.com/1621198447
闲来翻书，读到徐绍祯。
徐绍祯，前清江北提督，帐下牛人无数：军中负责吹起床号的号兵孙殿英，后来炸开了高宗纯皇帝和孝钦太后的陵墓；满脸横肉的士兵张宗昌，后来成了“不知兵有多少钱有多少老婆有多少”的狗肉将军。
徐绍祯跟随孙中山革命，孙中山为了酬功，送给他100万元公债。徐绍祯拿2万元办了一份《民立报》，又用1万元遣散了沈佩贞的“女子北伐队”，然后把剩下的97万交还给孙中山。孙说：“你可以留着这些钱搞政治！”徐答道：“有钱的人不能革命，我还要跟着你革命，所以不能有钱！”
听古清生谈火锅，说吃涮羊肉，分文吃、武吃二种：文吃为用筷子夹小片在沸腾的火锅细细来回划动，涮几个来回，肉变色，就搁小碟内，用小勺把佐料从碗里舀出来，抹在涮好的肉片上，入口品之，是为温文尔雅，再喝口“小二”（北京时兴喝小瓶二锅头酒，谓之小二）；武吃则为，将盘里的羊肉片轰然倒火锅里，然后极速地涮，涮好后将肉夹起到佐料碗里卷起佐料大嚼之，吃羊肉也吃佐料，大口喝酒。
顿时觉得惭愧——原来吃了这许多年的火锅，还一直停留在武吃的阶段。又有些不服，火锅一物，源自满蒙，相传与忽必烈行军作战有关，天生便带着豪迈粗犷的痛快感，大口啖之，尽品淋漓之乐才是正道，何须风雅？
传说文革时期物资匮乏，生活困难，几个人好容易整了点白酒喝，还没菜；没办法，就轮流“讲菜”，每人说一道菜，从选料、做法到色香味、口感，说得大家口生涎水时，就碰杯干一盅，也算是就着下酒菜喝酒了。
周末跑到栖霞小隐的啤酒屋，来了一次讲菜席。主讲：小咸。这家伙两杯啤酒下肚，开始舌灿莲花，滔滔不绝，从鸭掌讲到熊掌，从香辣肉丝讲到乌龙钻白玉，一口气讲了十几个菜，每讲一个菜，大家就干一杯，讲到最后我都要举手求饶了：“大哥，求你了，别讲了，再上菜我就喝醉了！”最可气的是这家伙每次讲到关键时刻，总喜欢说一句“别动啊”，考，也得有得动啊！后来为了缓解这一供需矛盾，他又改了口头语，变成“一下雪，这菜就能拿出来吃了”——这大夏天的，还得等下雪？窦娥呢，快出来！
宁夏路和吴兴路路口有一家“妙语面馆”，四川人开的，面的味道普普通通，不过那里的醋真是好吃。妙语面馆不止卖面，还卖醋，面馆的四墙上贴的都是醋的广告，如果你吃面的时候觉得醋不错，可以找他们买，六块钱一瓶。
我吃完面，觉得醋实在好吃，就买了一瓶。看商标叫“保宁醋”，上网一查，果然啊，中国的四大名醋之一呢。醋厂在四川阆中，阆中古称保宁府，所以叫保宁醋。《阆中县志》记载，说当地小麦一绝，“以其较为醋，色微黄而味不甚酸，携之出境，则清香四溢，闻者咸知其为保宁醋也。然造醋者必在城南傍江一带，他处则不佳，殆水性使然。饮取水之候，以冬为上，故有冬水高醋之名。”
被于洋领着，去燕儿岛路一家叫“清水莲素膳茗坊”的店吃了顿素斋。店里布置的不像个饭店，倒像家茶楼。一进包间门，迎面一尊金灿灿的卧佛，吓我一跳。
往外掏烟的时候火机掉地上了，我低头捡火机，起来的时候一头撞在桌子上，下意识地用英语骂了一句F字头的脏话，说完想起佛祖就在身边，一阵惊惶，赶紧双手合十，请求佛祖原谅。后来一想，佛祖能听懂英文吗？这是个问题。
看菜单又吓我一跳：不是素菜馆吗？怎么菜单上全是沸腾鱼、炒银鱼、红烧猪蹄之类的腥物？后来才知道，这些食材全是用素菜模仿荤菜的口味做出来的。
江湖传言西镇附近新开了一家面馆，完全是小咸面馆的山寨版：从桌椅板凳到装饰风格，从筷子到辣椒碗、醋壶，从面条的式样到小咸菜的种类，彻彻底底是一模一样啊！
小咸餐饮集团董事长小咸童鞋听说之后，十分不重视，过了好久才溜达过去瞅了两眼，瞅完之后目瞪口呆，当即吟诗一首，以抒胸怀，就俩字：“我日……”后来又补充说明：“这哪儿是盗版啊，直接是照搬啊！”
小咸童鞋进门，老板出来招呼客人，一看是他，脸儿都绿了……木哈哈哈哈，想起来我就乐——这才叫李鬼遇见李逵啊。
安东，青岛病人一枚，罹患重度自闭症、拖延症、晚睡强迫症、不喝点小酒就浑身抽抽症、肠易激综合症等多种病症。非著名书评人，不独立影评人，写过几部不畅销小说，出过几本滞销书；本人中年宅男，死胖子一枚，身材像个杀猪的，无正当职业，无正当收入；身材体现了社会主义的优越性，钱包体现了社会主义的残酷性；目前在精神病院有一份兼职研究工作。研究什么？还用问吗，当然是被人研究了……
博客内容欢迎转载、刊登；欢迎约稿，约稿请加QQ 622009307，或发邮件至 shazhude.net@gmail.com 。
